08 mai 2010

Mousseline Spéculos-Coco de Conticini

     Et je continue avec mes recettes au Spéculos! Cette fois-ci, une Mousseline, toujours tirée de Original Spéculoos de Conticini, alliant le fameux-biscuit-dont-il-ne-faut-pas-taire-le-nom et la noix de coco. Une alternative à ma sempiternelle mousse aux Spéculos que j'aime servir lors de mes buffets. Pour 4 généreuses verrines à Spéculovores!- 40 g de noix de coco râpée- 4 Spéculos réduits en miettes grossières- 1 CS rase de sucre glace- 100 g de pâte de spéculos- 20 g de beurre ou margarine- 2 oeufs plein air *... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Mon Spéculocake... à la Conticini!

   Toujours dans l'optique du reportage pour 100% Mag sur le spéculos, j'avais réalisé le Speculoos' Cake de Conticini tirés de son livre Original Spéculoos, dont la photo me donnait envie de croquer dedans....Tout en ayant déjà en tête quelques petits arrangements au niveau des ingrédients. J'ai bien entendu baissé la dose de sucre de 30 gr, remplacé l'extrait de vanille par celui de café et trempé les spéculos dans du café non sucré et très fort...Bon, j'avoue! J'adore le mariage du café et du spéculos et j'ai obtenu un... [Lire la suite]
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05 mai 2010

un fondant chocolat au coulant de Spéculos pour 100% Mag...

      Il y a quelques temps déjà, j'ai été contactée par une journaliste pour réaliser un reportage sur le Spéculos et c'est vendredi dernier que Chloé, la journaliste, et François, le caméraman, sont venus à la maison. Bien que pétrifiée par le stress, j'avoue que ça a été une sacrée belle expérience pour moi! Pour le reportage, j'avais cuisiné le spéculos de diverses façons: en mousseline avec de la noix de coco ( recette de Conticini), en cake "zébré" ( encore conticini!), et en revisitant ma recette... [Lire la suite]
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14 février 2010

Mousse de Spéculos...en mini verrines

  Voilà une recette qui m'a pris 10 minutes à réaliser, sans compter le temps de pause bien sûr, et qui a régalé nos papilles. Je l'ai réalisée pour le buffet d'anniversaire de Belette (entre autres gourmandises...). Les proportions initiales étaient pour 4 personnes, je les ai doublées et j'en ai fait de petites verrines. J'en ai ainsi obtenues 18 bien remplies. Je vous donne mes proportions mais vous pouvez les diviser par 2 et en faire un dessert individuel pour 4 gourmands. Pour 18 verrines:- 5 blancs d'oeufs- 175 g de... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

1ère glace: Chicorée-Spéculoos...

  Pour mon anniversaire, ma tendre moitié m'a offert une Sorbetière KRUPS dont je suis très fière et jusqu'à aujourd'hui, j'étais très très impatiente de pouvoir la tester et c'est chose faite, depuis ce matin...   Bon, j'ai un peu bidouillé mais je pense m'en être sortie honorablement bien que je crains que le résultat soit un peu trop sucré à mon goût...moi qui ai tendance à modérer les quantités de sucre, j'ai, pour une fois, choisi de ne rien changer dans les quantités de sucre.Je me suis inspirée de divers sites... [Lire la suite]
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11 février 2009

MOELLEUX A LA POMME

   Voici une recette piquée dans Maxi Cuisine à base de pommes, que j'affectionne tout particulièrement. Gâteau qui se compose d'une base de spéculoos et d'un appareil avec des pommes. Bon d'accord, elle est un peu tristounette mais le mélange spéculoos et pommes est très bon. Ah!!! Vraiment la photo ne lui rend pas honneur!! Pour 6 personnesPréparation: 25 min Cuisson: 35 min - 4 pommes - 1 càc de jus de citron - 250 g de spéculoos (ou de biscuits secs) - 200 g de farine - 100 g de sucre - 30 cl de... [Lire la suite]
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09 février 2009

Ma version du Cheesecake Cupidon allégé...

Je me suis inspirée de la recette de mitsu, le délisssime Cheesecake cupidon, à ceci près que le mien ne contient pas de chocolat blanc.. Nous étions invitées hier soir chez des amis, et comme d'habitude, je me précipite sur le combiné pour dire que je ramène le dessert! Je voulais donc quelque chose de léger, avec de la framboise pour écouler mon coulis fait il y a peu pour une autre recette que je publierai bientôt. Et bien sûr, je voulais ABSOLUMENT faire un Cheesecake.              ... [Lire la suite]
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