Flans de courgette aux pignons

24 mai 2009

J'avais une courgette bipolaire dans le fond de mon frigo, en phase mélancolique et bien sûr, pas moyen de la faire sortir prendre l'air... J'ai dû user de ruse de Sioux en l'attirant avec des pignons de pin. Je vous assure qu'une courgette ne résistera jamais à l'appel du pignon! c'est un fait établi et aucune d'entre elles ne saurait déroger à cette règle...

Pour 3 cocottes (diam. 11 cm) et un petit ramequin:

- ma courgette bipolaire (200 g environ)
- 50 g de pignons irrésistibles
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de persil plat (ou ciboulette faute de mieux)
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre ramolli
- sel et poivre

*Beurrer les cocottes ou ramequins généreusement et les placer dans le frigo en attendant.
* Laver la courgette, l'essuyer et la couper en petits dés. Hacher la gousse d'ail très finement ou la presser si vous êtes équipé d'un presse-ail.
* Faire revenir dans une poêle chaude les dés de courgette dans l'huile d'olive et les saisir à feu vif.Saler et poivrer.Ajouter le persil plat et l'ail et laisser cuire 2 min. à feu doux et laisser tiédir, hors feu.

*Préchauffer le four à 210 °C.
* Battre les oeufs entiers avec la crème fraîche. Y incorporer ensuite la courgette et les pignons... enfin réunis.Rectifier l'assaisonnement; Bien mélanger.

* Verser la préparation dans les cocottes ou ramequins jusqu'à 1cm du bord.Les déposer dans un plat à four rempli d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 25 minutes.

Nous les avons déguster, un soir de printemps ensoleillé avec une salade verte...

N.B:
- La recette est tirée dans un vieux magazine de cuisine dont je n'ai plus les références exactes.
- La recette initiale était prévue pour 6 petits ramequins ce qui, au vu des quantités, que j'ai suivies à la lettre, me semble utopique.... Mais j'avoue que mes petits cocottes ont une contenance supérieure aux ramequins.