Mon Ambroise gourmand à la groseille

22 juillet 2009

Mon Ambroise gourmand à la groseille

Il me restait des groseilles de ma précédente recette et je ne voulais pas les manger "en fruit". Alors, j'ai cherché, je me suis creusé les méninges et je me suis souvenue de l'alliance cream-cheese et fondant amandes de mon Ambroise aux pommes... Alors, je me suis dit "pourquoi pas, après tout ?"....

Pour la Cream cheese:
- 600 g de Petits-suisses
- 150 g de groseilles
- 2 oeufs
- 2 c à s de farine
- 3 c à s de crème fraîche
- 2 c à s de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- gelée de groseilles Bonne Maman ( car elle est épaisse et a un bon goût!)
- 1 c à c d'extrait de vanille

Pour le fondant:
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 120 g de sucre
- 150 g d'amandes en poudre

Le tour de main:

* Pour la cream cheese: Mélanger les Petits-suisses avec la crème fraîche, les sucres et la c à c de vanille. Y ajouter les oeufs 1 à 1 en battant entre les deux. Ajouter la farine et bien mélanger avant d'ajouter à la fin les groseilles et mélanger très délicatement avec une maryse. Réserver.

* Pour le fondant: Battre ensemble les 4 jaunes + 1 blanc d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume. Ajouter la farine et battre au fouet vivement. Ajouter la poudre d'amandes puis le beurre fondu. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

* sulfuriser un moule à manqué assez haut, y verser la moitié de la préparation aux amandes, puis la moitié de la cream cheese et le reste de la préparation aux amandes, enfin, le reste de la cream cheese. Donner un aspect jaspé à l'aide d'une cuillère en bois en faisant des zig-zag, tout en mettant de la gelée de groseilles allongée d'eau pour la rendre plus fluide.