Panna Cotta aux noix de cajou à l'énervé de fruits rouges (Ethiquable)

3 septembre 2009

Panna Cotta aux noix de cajou à l'énervé de fruits rouges (Ethiquable)

Ah ça, pour être énervé, ils le sont mes petits fruits rouges! C'est imparable: Il suffit de titiller leurs petites bouilles joufflues avec une pointe de vinaigre balsamique et vous les sentirez exploser en bouche, laissant vos papilles affolées! Heureusement que la "rondeur" de la noix de cajou vient adoucir cette débauche gustative.

Pour 6 petits pots gourmands:

- 3,5 feuilles de gélatine

- 500 ml de lait de soja

- 2 CS de crème fraîche

- 60 g de sucre

- 100 g de purée de Cajou ETHIQUABLE

- 1 trait de vinaigre balsamique

- 2 CC de sucre complet de canne ETHIQUABLE

- 2 poignées de framboises et cassis mélangés surgelés

* Pour la panna cotta: Faire ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Chauffer le lait avec la pâte de cajou, la crème fraîche et le sucre . Mélanger vivement au fouet pour obtenir un mélange mousseux. hors feu, ajouter la gélatine et mélanger pour bien la dissoudre. verser la préparation dans les verrines ou petits pots et mettre au frigo au moins 2 heures pour figer la crème.

* Pour l'énervé de fruits rouges: Laisser décongeler les fruits et verser 2 CC de sucre complet.

Les fruits vont rendre du jus, qui permettra de napper la panna cotta. Laisser macérer et en recouvrir les crèmes une fois celles-ci prises.

N.B.:

--> Je me suis largement inspirée de la recette trouvée chez Ligne et Papilles, à qui j'envoie une petite bise...

--> Au niveau du goût: l'alliance est surprenante en bouche. Alors que pendant la cuisson du lait + purée de cajou, le goût de la noix était léger, une fois la crème figée, le goût est très présent. Pas sûre que ma moitié aime ces panna cotta mais moi j'aime beaucoup en tout cas!