Marbré noisettes-cacao pour dire "Au revoir" à mes collègues (Ethiquable)

5 septembre 2009

Marbré noisettes-cacao pour dire "Au revoir" à mes collègues (Ethiquable)

Il est temps pour moi de dire " au revoir " à mes collègues de la clinique que j'ai décidé de quitter... Une page se tourne, certains collègues me manqueront, d'autres pas, je reverrai certains et j'en oublierai d'autres....Pendant ces mois passés là-bas, beaucoup de patients m'ont marqué aussi et, quoi qu'on en dise, certains ne s'oublient jamais... J'espère leur avoir apporté ce qu'ils étaient en droit d'attendre d'une infirmière et tout ce que j'étais capable de donner d'humanité. Mais d'autres patients m'attendent et d'autres collègues aussi! quelle belle aventure!

Dans ma besace, j'ai trouvé:

- 120 g de farine de riz
- 120 g de farine de blé semi-complète bio
- 1 CC de levure
- 80 g de sucre complet de canne ETHIQUABLE
- 3 oeufs plein air
- 60 g de purée de noisettes bio et solidaire ( non-sucrée) Jean Hervé
- 35 g d'huile de noisettes
- 60 ml de lait de soja bio
- 1 CC de vanille liquide
- 25 g de cacao maigre non-sucré ETHIQUABLE
- sel

* Four préchauffé à 180 °C. Dans un cul-de-poule, mélanger les farines et la levure. Dans un autre récipient, verser le sucre complet et les jaunes d'oeufs. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse.

* Ajouter au mélange oeufs-sucre la purée de noisettes et l'huile de noisettes. Bien mélanger avant d'ajouter le lait de soja.

*Y verser le mélange des farines-levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène ( La pâte reste très compacte et assez peu malléable). La séparer en 2. Dans l'une , verser la vanille et dans l'autre le cacao.

* Monter les blancs en neige très ferme, diviser en deux et les ajouter à chacune des 2 préparations de la manière suivante: 1/3 pour étirer la pâte et la rendre plus souple et les 2/3 restant délicatement en soulevant bien la spatule pour ne pas les casser. On doit obtenir 2 pâte bien homogènes, bien que celle au cacao ait été, pour moi, un peu plus "épaisse"...

* Sulfuriser un moule à cake et verser une 1ère couche de pâte à la vanille puis une au cacao puis encore un peu de pâte vanillée, enfin le reste de la pâte cacaotée et finir par le reste de celle à la vanille. J'ai choisi de ne pas lisser ma pâte et d'enfourner de suite pendant 40 minutes.

En passant:

--> J'ai utilisé de la purée de noisettes Jean Hervé qui est bio donc bon pour notre santé et celle de la planète. Et solidaire c'est-à-dire que cetten entreprise reverse 1% de son C.A.H.T. à une action solidaire pour l'éducation des enfants à Haïti. outre le fait que le produit soit excellent, il a le mérite de nous faire participer à une belle action. J'en parle gratuitement car je n'ai aucun partenariat avec cette entreprise, je trouvais juste normal d'en parler!

--> en ce qui concerne ETHIQUABLE, j'ai un partenariat avec eux mais au-delà de cela, je trouve leurs produits d'une grande qualité. Qualité de leur sucre complet que nous apprécions parfois juste dans un yaourt nature, juste pour le goût et pour le plaisir de bien commencer la journée.

--> Je me suis largement inspiré pour cette recette du Marbré des Incas de Cléa que j'ai trouvé dans son livre génialissime Quinoa ( La Plage Editeur)

--> Après dégustation: Gâteau très peu sucré ( ce qui me convient parfaitement mais qui n'ira pas à Mélanie ma collègue!) alors qu'avant cuisson, la pâte me semblait très sucrée!... Sinon, texture dense et très agréable, différente des marbrés aériens dont j'avais l'habitude jadis. Le mélange noisettes et chocolat est des plus agréables et change du traditionnel vanille-cacao. Le peu de levure utilisée donne un cake pas très" haut" mais franchement, une fois en bouche, on s'en fiche royalement de sa taille!