Muffins citron-pavot de Bob

   Il y a un mois de cela, je me suis abonnée à Elle à Table et comme cadeau d'abonnement, je devais recevoir un coffret comportant un livre de recettes de Muffins et des petits moules en silicone de toutes les couleurs.... Et c'est chose faite puisque j'ai reçu mon colis aujourd'hui! Bon, je ne me suis pas jetée comme une dératée sur mes ingrédients pour tester une recette.... J'ai attendu au moins 1h30....juste le temps nécessaire, après avoir bavé sur les photos du bouquin, pour me décider sur la recette à tester!
Je n'ai qu'un mot à dire ( enfin 2!): Merci Bob!

Pour 17 muffins:
Ingrédients secs:
- 320 g de farine blanche bio
- 3 CS de graines de pavot
- 1 C. à moka de sel
- 3 C. à moka de levure chimique

Ingrédients de la pâte:
- le zeste d'1 1/2 citron
- 140 g de sucre
- 125 g de beurre doux mou
- 2 oeufs plein air
- 50 ml de jus de citron environ
- 210 ml de yaourt à la grecque

Glaçage:
- Jus d'1 1/2 citron
- sucre glace... au pif pour moi

* Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans une jatte et réserver.

* Préparer le glaçage et réserver également.

* Dans le bal d'un robot, mélanger le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Monter les blancs en neige et réserver.

* Mélanger le yaourt et le jus de citron. Peser le mélange, vous devez obtenir 250 ml au total. Ajouter du jus de citron au besoin.

* Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange beurre-sucre, ajouter le yaourt au citron et battre le tout. Ajouter enfin délicatement à la maryse, les blancs en neige.

* Incorporer petit à petit le mélange d'ingrédients secs ainsi que les zestes de citron. Homogénéiser sans trop remuer et répartir dans des moules à muffins en silicone.

* Enfourner à four chaud à 190 °C pour 20 minutes. Vérifier la bonne cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec.

* Napper les muffins encore tièdes du glaçage réservé à l'aide d'une cuiller.

                        

Après dégustation et avec les doigts encore tout collants... Divin!!! Absolument merveilleux! La texture est moelleuse et imbibée de glaçage ( qui ressemblait peut-être plus à un sirop épais ...)... On s'en met plein les doigts et on adore! J'en ferai encore mais je remplacerai le citron par de l'orange, histoire de voir ce que ça donne. Dans le bouquin, Bob avait ajouter 200 g de  poire en petits dés ( ce qui doit être à tomber!) mais je n'en avais pas et je le regrette!

Source: Muffins originaux et authentiques, Les Petits Plats MARABOUT

Comments

[buddlehia]

coucou Sandra
j'ai été ravie de te rencontrer au salon, je te souhaite une très bonne soirée
bisous bisous
buddlehia
la cuisine gourmande

[tablesdecricri]

oui, c'est une bien agréable recette que tu nous proposes là !!
et quand on est gourmand, on ne se pose pas trop la question de si on va le tester ou non !! c'est tout de suite vu !! sourire..........
merci