Cake au brie, moutarde et pommes-calva

16 février 2011

Cake au brie, moutarde et pommes-calva

Voici un petit cake glané dans les pages de Cakes & pâtisseries salées de Florence Edelmann (" Les Blocs" MARABOUT), dont la recette de base ne contenait pas de moutarde mais j'ai voulu, en l'y ajoutant, mettre un peu plus de "peps" à la recette de base trop "sage" à mon goût...

-115 g de beurre demi-sel
- 2 pommes Canada
- 1 belle CS de Calvados
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs plein air
- 200 g de brie
- 10 cl de lait bio
- 1 CC de moutarde à l'ancienne
- 60 g de comté râpé
- sel, poivre

*Préchauffer le four à 180 C°.

* Faire fondre 100 g de beurre et réserver.

* Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans les 15 g de beurre restants. Flamber au calvados et réserver.

* Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Saler, poivrer.

* Incorporer ensemble la farine et la levure en les tamisant. Ajouter le comté râpé, le brie coupés en morceaux et les pommes flambées, en réservant quelques lamelles pour la déco.

* Verser la préparation dans un moule à cake et disposer des lamelles de pommes sur le dessus. Cuire 45 minutes en vérifiant la cuisson au cure-dents ou au couteau.